DINERKAART

Met fijn gesneden groentes

Met uitgebakken spekjes

Crème van pompoen

Crème van aardpeer

Met rode port stroop, oude kaas, peer, pittenmix en rucola

Dungesneden zacht gegaarde rode biet met zoet zure rettich,
stracciatella burrata, walnoten en kruidenolie

Een proeverij van een zestal kleine voorgerechtjes waarin wild de boventoon voert

Met sesam soja saus, zoet zure groente en salsa van tomaat en bosui

Huisgerookte zalm met pompoen chutney, groene kruidenolie,
olijven kruim en wortel vinaigrette

Gefrituurde champignons in bierbeslag met knoflooksaus

Gegrilde botervis met een saus van spinazie

Van zeeduivel, dorade en gamba’s met een saus van schaaldieren

Gebakken zalmfilet met een saus van aardpeer en oesterzam

Van hertenbiefstuk en zwijnshaas met een kruidige wild jus

Biefstuk van de haas met een jus de veau

Wisselende special, vraag de bediening wat het vandaag is

Met champignonroomsaus

Gebakken eendenborst met een saus van pruimen

Met een licht pittige, zoete marinade

Zacht gegaarde sukade met een saus van rode wijn 

Spies van varkenshaas met satésaus, kroepoek, gebakken uitjes en atjar

Langzaam gegaarde presa Iberico met rozemarijn met een saus van gefermenteerde knoflook en tijm

Curry van rode linzen met bloemkool en naanbrood

Van bospaddenstoelen met truffel, gepofte pompoen en gebakken paddenstoelen

Van suikerbrood met bramen compote, warme vanille saus en kaneelijs

Van karamel met vanille crumble, advocaat saus en een bolletje vanille ijs

Vanillecrème met een laagje gekaramaliseerde suiker, geserveerd met een bolletje stracciatella ijs

Glas gevuld met Bastogne koeken, mousse van monchou en een saus van rood fruit

Proeverij van diverse lekkernijen uit eigen keuken

Verschillende kaassoorten van het Kaashuys uit Gorssel met bijpassende compotes